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明石焼きの特徴
生地は玉子が多く小麦粉とジン粉（沈粉・浮粉のこと）を混ぜ、非常に柔らかいので、たこ焼きの様に丸くはない。
具は蛸のみで、焼き方は銅版でくぼみが浅く、千枚通しなどの金属は使わず、菜箸などで返す魚粉や青海苔などはかけず、ソースも付けない。
だし汁に浸けて食べる。
具・・・蛸のみ
形・・・丸いが平べったい
硬さ・・・やわらかくても崩れない
鍋・・・銅板製
食べ方・・・冷たいだし汁で冷やして食べる
生地・・・卵が主である |
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たこ焼きの特徴
生地は小麦粉だけを使うので、明石焼きと比べ、水分がすくないので硬めに仕上がります。
具は蛸、ねぎ、紅しょうが、てんかす等。ソース、魚粉、青海苔、マヨネーズ等をかけて食べる。
具・・・蛸、ねぎ、紅しょうが等
形・・・ボール状
硬さ・・・固めのダンゴ状
鍋・・・鉄板製
食べ方・・・ソースを塗り、魚粉、青海苔をかけて食べる
生地・・・小麦粉が主である
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