明石焼き よこ井

父がタクシー会社を経営していた頃、

父は明石焼きの元祖といわれる、

向井清太郎氏の屋台に常連として通っていた。

父は会社の経営に失敗した友人から、

「屋台経営はお金がかからない（安い）。　

明石焼きの屋台を作ってやりなおしたい。

　向井のレシピを聞いてもらえないだろうか？」

という要望を受け、向井氏に相談した。

すると向井氏は、

父が明石焼き屋を本当にするわけがないと思ったのか、

父にレシピを教えてくれた。

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1952年（昭和27年）母がお好み焼き屋「よこ井」をオープン。 

父はタクシー会社を辞めていた。
ここで思いがけない偶然が起こる。。。
仏壇の引き出しから、父が向井氏から伝授してもらった、

明石焼きのレシピが偶然にも出てきた。

このレシピをもとに、よこ井の明石焼きが出来あがる。
噂で聞いた話ですが、、、

向井氏は自身の子息にもレシピを伝える事はなかったようです。

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その後、横井孝子がよこ井を受け継ぎ、

お客様の要望を１度だけ受け、味に手を加えました。

味に手を加えたのは、後にも先にも１度だけです。
「向井流」から「横井流」へ・・・

この「まぼろしの味」を食す事が出来るのは、よこ井だけです。

ご来店お待ちしています。