明石焼きとたこ焼きの違い

明石焼き

たこ焼き


明石焼き
たこ焼き

明石焼きの特徴
生地は玉子が多く小麦粉とジン粉(沈粉・浮粉のこと)を混ぜ、非常に柔らかいので、たこ焼きの様に丸くはない。 具は蛸のみで、焼き方は銅版でくぼみが浅く、千枚通しなどの金属は使わず、菜箸などで返す魚粉や青海苔などはかけず、ソースも付けない。 だし汁に浸けて食べる。
蛸のみ
丸いが平べったい
硬さ やわらかくても崩れない
銅板製
食べ方 冷たいだし汁で冷やして食べる
生地 卵が主である
たこ焼きの特徴
生地は小麦粉だけを使うので、明石焼きと比べ、水分がすくないので硬めに仕上がります。 具は蛸、ねぎ、紅しょうが、天かす等。ソース、魚粉、青海苔、マヨネーズ等をかけて食べる。


蛸、ねぎ、紅しょうが等
ボール状
硬さ 固めのダンゴ状
鉄板製
食べ方 ソースを塗り、魚粉、青海苔をかけて食べる
生地 小麦粉が主である

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